(Foto: Lourdes López).
Lourdes López | Martes 11 de julio de 2017
El Metodo EspaiSucre es la Essence (esencia) de conocimiento en torno al universo del postre que Jordi Butron y Xano Sager han dilucidado, experimentado y luego enseñado a sus alumnos durante años. Hace unos meses que el restaurante EspaiSucre, ubicado en el cercano carrer Princesa, cerraba sus puestas. Ahora, renace desde la sala biblioteca de la misma escuela para enseñarnos cómo se piensan (o como deberían pensarse) los postres hoy en día en los restaurantes de alta cocina más punteros.
Essence es un experimento a puerta cerrada para 12 comensales (en horario solo de noches) que compran su entrada por internet. Se enfrentan a un universo de sabores y contrastes nada ortodoxo en forma de preparaciones dulces que les van a hacer reflexionar sobre cómo conciben el mundo de la repostería.
Lea el artículo completo en Louloulopez.com