(Foto: Lourdes López).
Lourdes López | Viernes 09 de febrero de 2018
La comida californiana es un estilo de vida en sí mismo: desacomplejada y urbanita, hace bandera de una mezcla cultural mexicana, asiática y yanqui (¿hay gastronomía yanqui?). Explota las potencialidades sápidas que la colección de comunidades que la forma –de las costas del Pacífico al Monte Lukens- tienen. Poblenou no es Los Angeles, pero se mueve a un ritmo culinario y cultural que, si la cosa no Chingón chupito de ostra, Oyster Shot blog gastronomía louloulopezcambia, situará en unos años al antiguo barrio del taulat en el radar foodie. Uno de los locales que ayudará a que esto pase es Chingón.
La estética de su dueño, el almeriense Miky Manrubia, marca el camino. Las raíces andaluzas en el deje de su acento lo sitúan en su El Ejido natal. Pero su cautivante estética biker – tattoo americana, en la órbita de una expo de Mike Giant en Silver Lake sobre el mexicano Día de los Muertos. Como Miky, su carta es heterodoxa y apóstata. Tirando por el derecho hacia el lado radical de la vida. Tres años junto los ya difuntos Neichel y Codium, cuatro curtiéndose en el fine dinning de Santa Mónica y otros haciendo pasta y pizza junto a su amigo Walter El Nagar en Barbershop Ristorante ayudan a bordar un discurso gastronómico bien personal.
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