(Foto: Lourdes López).
Lourdes López | Jueves 21 de junio de 2018
Buscar un chef para un restaurante de hotel es un reto. Al Hotel Neri le faltaba uno desde hace tiempo. Un chef como Alain Guiard que impulsase proyecto propio, que guiase la personalidad culinaria de uno de los hoteles icono más bonitos del barrio gótico de Barcelona.
Pocas presentaciones hacen falta para Guiard. De padre francés y madre catalana su currículum es vasto y conocido. Pasó por Sant Pau, El Racó de Can Fabes, Àbac (allí fue jefe de cocina) o Alain Ducasse en París. En la capital francesa también trabajó en el cinco estrellas Les Élysées du Vemet y, en Estocolmo, en el Restaurang Fredsgatan. De vuelta a Barcelona, comandó la cocina del Hotel Mandarin Oriental y lidiando en territorios más populares con apuestas como Sana Burg y La Mundana.
Lea el artículo completo en Louloulopez.com