Imanol Crespo | Miércoles 18 de marzo de 2015
Des de la seva formació han organitzat diferents iniciatives de tot tipus: són pioners amb les rutes de tapes, mercats de pagès, fires gastronòmiques, show cookings, trobades, xerrades, col·loquis.
Han repassat, pràcticament, tots els formats amb un únic objectiu: defensar el producte de proximitat.
Elegància i qualitat
Això ha permès a l’Associació de Gastronomia i Turisme del Baix Llobregat (AGT) passar d’una entitat local, que neix a El Prat, a referència comarcal en termes gastronòmics. Però tot això no hagués estat possible, tampoc, sense la “iniciativa reina”, tal i com reconeix el president de l’associació, Oscar Teruelo, que fa sis anys va engegar amb el mateix objectiu que dóna sentit a l’AGT. “Aquest és el projecte més elegant que tenim, al que més estima tinc perquè permet als xefs –ara que estan tant de moda- poder jugar amb la història i amb tots els productes del Parc Agrari”.
Són les Jornades Gastronòmiques, també conegudes com el Març Gastronòmic. Durant sis setmanes, una vintena de restauradors, la gran majoria de El Prat, però també de Sant Boi, Gavà i L’Hospitalet oferiran un menú especial on els productes de proximitat en són protagonistes. Especialment, el pollastre potablava i la carxofa. “Al Baix tenim la sort que tenim aquests dos productes que casen perfectament, si tinguéssim xocolata i ànec ja seria diferent”.
Parella irresistible
Aquest binomi perfecte no amaga en qualsevol cas la resta de productes de la zona, sinó que són una concreció de l’esperit ‘Slow Food’ que també trobaran als plats amb els espàrrecs de Gavà o les cireres del nord de la comarca. Fins i tot els maduixots del Maresme. Es tracta de sumar i treballar en defensa d’aquest km.0: “Hem de deixar de mirar-nos el melic. Si anem en clau Prat, en clau Sant Boi, Gavà no aconseguirem els objectius.
Objectiu comú
Hem de pensar a nivell comarcal i parlar de productes deltaics i de la marca Parc Agrari, on tots els productes són de qualitat, frescos i de temporada”, reclama el president de l’entitat.
L’AGT ha presentat les Jornades -que estaran des del 5 de març fins el 12 d’abril- a l’antiga Fàbrica Damma de Barcelona de la mà de la reconeguda xef Carme Ruscalleda. “Hem d’aplaudir aquestes Jornades Gastronòmiques. El més fàcil és tenir una idea; el més difícil és portar-les a terme”, ha dit Ruscadella. “Tot això és possible gràcies a la tradició que hi ha i que empeny de divertir-nos a la taula, de valorar el producte de qualitat com el gall de corral potablava; i, a més, valorar el menjar saludable”, ha apuntat. I és que de fet, el Març Gastronòmic busca la qualitat.
“El Quinto-Tapa és la iniciativa més dinamitzadora; amb les Jornades busquem que es gaudeixi a taula de les creacions dels xefs que, per cert, hi ha des de cuiners que han treballat al Bulli fins a cafeteries i restaurants de tota la vida”, ha apuntat Teruelo. Una d’aquestes és el bar-cafeteria La Vila de El Prat. Una de les més conegudes de la ciutat i que, des de l’any passat, participen en aquesta projecte: “L’any passat, va ser a més al maig, va anar fluixet; però veiem com des de fa quatre anys que la gent s’interessa més amb els productes com el potablava o la carxofa”, comenten Ana i Glòria Martínez, responsables del bar.
Pel que fa les xifres, lluny òbviament de les 75.000 tapes que es van vendre al darrer Quinto-Tapa, l’AGT estima que es vendran al voltant de 8.000 menús al llarg d’aquest mes i mig. III