Sant Vicenç dels Horts ha vivido el fin de semana más dulce del año con la octava Muestra Internacional de Pastelería. El evento ha comenzado con el Concurso de escuelas de pastelería, que ha enfrentado en su gala final a cuatro grandes escuelas hosteleras de Cataluña. Durante el sábado y el domingo, el municipio ha recibido a grandes figuras internacionales que han protagonizado demostraciones de pastelería en directo, con varias recetas que su público ha podido degustar.
Uno de los eventos estrella de la Muestra ha sido la entrega de los Premios Fava de Cacau, que se ha celebrado el día central de la Muestra, el sábado 25 de enero. Un jurado de prestigiosos profesionales del mundo de la pastelería, coordinado por el especialista Marc Balaguer, ha elegido a las 50 mejores pastelerías de Cataluña, que lucirán esta distinción durante todo 2025. Además de confeccionar esta lista selecta de pastelerías catalanas, los premios también han distinguido a tres establecimientos con la Fava d’Or.
La primera premiada ha sido la pastelería Escribà (Barcelona), en la categoría a la ‘Más Innovadora’. Tras su fundación en 1906, la pastelería ha sido un negocio familiar que ha ido sobreviviendo generación tras generación, adaptándose siempre a los nuevos tiempos. El actual dueño de la pastelería, Christian Escribà, ha seguido los pasos de su padre, maestro chocolatero, para seguir manteniendo el negocio con vida incluso más de un centenario después. Según el mejor cocinero del mundo, Ferran Adrià, “Christian Escribà es un creativo transversal y global, cuyo lenguaje es el mundo dulce”.
La mayor historia y el mejor pastel
En la categoría de ‘Más Valor Histórico’, el jurado ha seleccionado a la Pastisseria Targarona (Igualada), por su capacidad de mantener el testimonio y el sello estético del Noucentisme desde su fundación en 1929. Desde hace casi 100 años, el negocio ha estado liderado por grandes maestros pasteleros, que han sabido confeccionar una amplia oferta de productos tradicionales, como las coques de nata y fruta o los brazos de gitano, sin dejar de innovar y experimentar con sus dulces recetas.
La tercera Fava ha sido para la Pastisseria Sans (La Bisbal d’Empordà), por elaborar el ‘Producto Más Singular’. Su bisbalenc, un pastel de cuatro texturas elaborado con cabello de ángel y piñones sobre una masa de hojaldre, ha conquistado los paladares del jurado.
Las siete mejores pastelerías de Cataluña
También han recibido este áureo galardón las mejores pastelerías de cada uno de los siete ámbitos territoriales de Cataluña. Entre las comarcas de Barcelona, ha ganado El Atelier (Barcelona); en la zona del Penedès y el Garraf, la Pastisseria Targarona; en el área de Cataluña Central, la pastelería Carme (Vic); en el Gironès, la pastelería Tornés (Girona); entre las pastelerías del Camp de Tarragona y las Terres de l’Ebre, Cal Jan (Torredembarra); en la zona de Ponent, Tugues (Lleida); y en los Pirineos, la pastelería Gil (Llívia).
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